Hospitality
Kitchen
of
#TM DINING
(完全予約制)

6th Pole Star Building No.701, 1-16-6 Kabukicho, Shinjuku-ku, Tokyo
Tel. 03-4376-5399

Hospitality Kitchen

of

#TM DINING

我々は全国各地の良質な素材を お客様にご満足して頂ける様に提供する事を喜びとしております。 その為、完全予約制とさせて頂いております。

NEWS

お知らせ
2019年10月3日 【通常オープンのお知らせ】 2019年10/22(火)天皇即位礼正殿の日を予定しております。宜しくお願い致します。
2019年10月2日 【プレオープンのお知らせ】 10/9~16迄は会員様のみのご案内とさせて頂きます。宜しくお願い致します。
2019年10月2日 【プレオープンのお知らせ】 10/9~16迄は会員様のみのご案内とさせて頂きます。宜しくお願い致します。

代表挨拶

最高のホスピタリティを
全力で届けたい
合同会社TMは、飲食店を経営している会社です。主力ブランドである「Hospitality kitchen」を筆頭に、バルやダイニング、カフェなど様々なジャンルで完全予約制のみで飲食店経営を目指しています。TMとは英語で「Trade Mark」という意味。私たちは、飲食業を通して「関わるすべての人、すべての街でトレードマークとなれるように最高のおもてなしをさせて頂くことに専念する」ことを使命とし、全国各地、そして海外へ、直営店やFC店舗を広げていくことを目指しています。我々が目指すのは業界での独り勝ちではなく、常に新たな戦い方や新しい価値を創出し続けていくことで、業界全体に大きな花を咲かせること。顧客満足はもちろん、働く人が自分らしく咲き誇れる場所であること、地域の中でも一際美しく咲く花であることも常に大切にしています。そして、これまで蓄積してきたノウハウを日本の外食産業に還元し、さらに大きく貢献していくことで、業界全体を盛り上げたいと願っています。日本の外食産業のクオリティとホスピタリティは、世界に通用するものだと確信しています。そんな日本の外食シーンにおいて、働く人が誇りに思えるようなリーディングカンパニーを目指して、今日も小さな開花を大切に、一歩ずつ進んでいきます。
店舗情報

新宿本店

東京都新宿区歌舞伎町1丁目16−6 第6 ポールスタービル 7F
営業時間:17:00am~24:00pm
電話:03-4376-5399

口の中に広がる至高至福の味わい

#TM DININGでは松坂牛、近江牛、山形牛、前沢牛などの有名銘柄和牛はもちろんのこと、産地と連携を取りながら、全国の契約農家や協力牧場から定期的に買い付けをしています。

当店のシェフを務めるのは、フランス料理界の巨匠、ジョエル・ロブション氏のもとで長年働き、氏の厚い信頼を得て世界中で活躍していたシェフです。

MENU

メニュー
前菜
和牛とパルミジャーノのカルパッチョ
新鮮な銘柄牛にもぎたてレモンをしぼり、オリーブオイルを垂らしたシンプルな前菜です。
2,800円
とうもろこしのムースと北海道産生ウニ
時化で魚介が入らない急場に生まれた奇跡の逸品。とうもろこしのムースと生ウニの甘み、上にのせた一粒の岩塩のバランスが絶妙。
3,500円
トリュフのふわふわスフレオムレツ
鉄板で魅せる、ノルマンディの伝統料理。トリュフの香りとスフレオムレツのフワっとした食感が美味。
3,800円
トリュフのふわふわスフレオムレツ
鉄板で魅せる、ノルマンディの伝統料理。トリュフの香りとスフレオムレツのフワっとした食感が美味。
3,800円
主菜
熟成和牛のTボーンステーキ(300g~)
こだわりの銘柄牛のおいしさを最高の状態で味わっていただけます。
10,000円
近江牛の岩塩包焼き 香草風味
小麦粉に卵白、塩などを合わせて包み、蒸し焼き。美しい焼き上がりで脂の甘さ赤身の濃厚な旨みを実感。
12,000円
鰆 姫レモン オリーブと帆立醤のソース
深い味わいとふんわりした絶妙な感触 の鰆。シンプルな見た目から想像つかない複雑で長い工程を経ている。
昆布塩水で水分を抜きフロマージュブランで下味、低温調理ででしっとりと。そして仕上げの火入れに至る。
5,800円
鰆 姫レモン オリーブと帆立醤のソース
深い味わいとふんわりした絶妙な感触 の鰆。シンプルな見た目から想像つかない複雑で長い工程を経ている。
昆布塩水で水分を抜きフロマージュブランで下味、低温調理ででしっとりと。そして仕上げの火入れに至る。
5,800円
デザート
カレ・シャネル ショコラ―プラリネ、ヘーゼルナッツのアイスクリーム添え
2,500円
ババ モンテカルロ風
2,500円

桃のフォンダン、柑橘類のコンフィとレモンとバジルのソルベ


2,500円

桃のフォンダン、柑橘類のコンフィとレモンとバジルのソルベ


2,500円

ACCESS

店舗案内
ADDRESS 東京都新宿区歌舞伎町1丁目16−6 第6 ポールスタービル 7F
TEL 03-4376-5399
経路 電車をご利用の方 

JR線新宿駅東口徒歩8分
西武線西武新宿駅から徒歩3分
都営大江戸線東新宿駅徒歩3分
経路 電車をご利用の方 

JR線新宿駅東口徒歩8分
西武線西武新宿駅から徒歩3分
都営大江戸線東新宿駅徒歩3分

フロア

最高のおもてなしの空間づくり
#TM DININGでは最高の銘柄牛を全国各地から仕入れています。和牛最高ランクの銘柄牛を世界最高峰のシェフの腕前でご堪能ください。

スタッフ募集中

最高のサービスを一緒に届けましょう
当店で働いてみませんか?厨房スタッフ、ウェイターを募集しています。ご興味がある方はぜひお問い合わせください。

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#TM DINIGはお電話からいつでもご予約を承っております。
ぜひお気軽にお問い合わせください。
03-4376-5399

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